Газозамещение

Технология MAP продлевает срок хранения - дополнительная защита и предотвращение продукта от окраски.
Смотреть подробнее

Газозамещение

Газозамещение

Как только процесс откачки воздуха завершен, пакет готов к запайке. До запайки пакета, возможно закачивание газа. Технология упаковки изделия в модифицированной газовой среде называется MAP.

Зачем необходимо замещение воздуха газом?


Есть несколько причин для газозамещения. Это необходимо для увеличения срока хранения продукта, чтобы дать дополнительную защиту или предотвратить продукт от окрашивания. Обычно используется смесь азота (N2) и диоксид углерода (CO2). Кислород (O2), также может быть добавлен к этой комбинации. В последнее время использование аргона (Ar) увеличилась, так как он содержит те же свойства, что и азот (N2).


Когда применяется газозамещение?


Примеры продуктов, когда замещение воздуха газом необходимо:


  • рубленый салат

  • листья салата

  • фарш

  • приготовленная рыба

  • стейк

  • испеченные продукты

  • чипсы

  • готовые продукты


Газовые смеси


Какая именно газовая смесь подходит для закачивания, зависит от продукта. Насос закачивает газовые смеси, состоящие из более чем 20% молекулярного кислорода (O2). Наши консультанты всегда готовы предложить подходящую смесь для Вашего продукта.


Воздействие различных газов


  • Азот (N2) и аргон (Ar) устраняют частицы влаги

  • Углекислый газ (CO2) замедляет процесс роста бактерий и плесени

  • Кислород (O2) сохраняет красный или розовый цвет мяса


Преимущества замещения воздуха газом


  • увеличивается срок хранения

  • защищаются хрупкие продукты

  • предотвращается обесцвечивание


Процесс газозамещения

1. Подсоедините газовый баллон к газовой трубке машины

2. Откройте газовый баллон

3. Установите время или процент газозамещения

4. После откачки воздуха из пакета, машина закачает газ


Вам хотелось бы получить больше информации? Обратитесь к одному из наших экспертов!